Valle di Gressoney

Gli Chnéffléne

Di: Gressoney Monterosa

Chnéffléne

Gli Chnéffléne sono un primo piatto tipico della Valle D’Aosta, precisamente della vallata di Gressoney dove si stabilirono, tra il XII e il XII secolo, i Walser, popolazione di origine germanica. Gli Chnéffléne sono piccoli gnocchetti realizzati con farina e uova. Possono essere conditi in vari modi: con panna o speck o, come da tradizione, con cipolla rosolata in padella insieme al burro. In questo caso abbiamo scelto di farvi scoprire la versione originale di questo piatto e, dunque, di seguire la tradizione ripassando gli Chnéffléne con la cipolla brasata. Se lo gradite potete spolverizzare i vostri Chnéffléne con pepe o grana grattugiato.

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione: 40 min
  • Tempo di riposo: 30 min
  • Calorie: 375 Kcal x 100 g
  • Difficoltà: bassa
  • Farina: ½ kg
  • Latte: ½ l
  • Uova: 1
  • Cipolle: 2
  • Burro: 60 g
  • Brodo di carne: quanto basta

Preparazione Chnéffléne

  1. Mettete un uovo in una ciotola e sbattetelo con una frusta. Aggiungete mezzo litro di latte e, setacciandolo, mezzo kg di farina. Mescolate il tutto. Regolate di sale, poi fate riposare 30 minuti.

  2. Mettete in una padella il burro e, quando si è sciolto, aggiungete le due cipolle tagliate a listarelle. Mescolate con l'aiuto di un cucchiaio fino a quando la cipolla non diventa dorata. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e continuate a mescolare. Regolate di sale e pepe.

  3. Aggiungete alla cipolla un mestolo di brodo di carne e continuate a mescolare.

  4. Portate a bollore abbondante acqua salata e prendete l'impasto lavorato in precedenza: posizionate una grattugia dai fori larghi sulla pentola, nel caso in cui non possediate l'attrezzo dedicato, e fate cadere l'impasto nell'acqua attraverso i buchi della grattugia in modo da ottenere tanti bottoncini di pasta. Quando riemergono scolateli aiutandovi con un mestolo forato.

  5. Ripassate la pasta in padella insieme alla cipolla. Servite caldo.

Preparazione impasto Chnéffléne

Preparazione impasto Chnéffléne

Dello stesso tema

Polenta concia

Valle di Gressoney

Enogastronomia

Cucina Tipica della Valle del Lys

CENE IN QUOTA

Valle di Gressoney

Enogastronomia

Cene in Quota a Gressoney-La-Trinité

mercatini di Natale

Valle di Gressoney

Enogastronomia

Wiehnacht Märt : i mercatini di Natale a Gressoney

Il calendario invernale degli eventi a Gressoney
Toma di Gressoney

Valle di Gressoney

Enogastronomia

La Toma di Gressoney

Ritrova i sapori della Valle in un formaggio dalla tradizione secolare
FESTA DELLA TOMA DI GRESSONEY

Valle di Gressoney

Enogastronomia

FESTA DELLA TOMA DI GRESSONEY

apres ski

Valle di Gressoney

Enogastronomia

Après Ski a Gressoney

Il divertimento dopo lo sci
.

Valle di Gressoney

In quota

Dormire in quota a Gressoney-La-Trinité

Una notte sotto le stelle